Salame di Cioccolato
Ingredienti:
125 g di CACAO AMARO PASSINI
150 g di biscotti secchi comuni
150 g di zucchero
150 g di burro
2 tuorli d’uovo
1 bicchierino di liquore (Rhum, mandorla amara, maraschino o brandy)
Preparazione: Ammorbidire il burro a bagnomaria; quando sarà quasi liquefatto, versarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare un po’. Unire lo zucchero, il CACAO AMARO PASSINI, il liquore preferito ed i tuorli d’uovo. Lavorare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungere i biscotti spezzettati grossolanamente e mescolare.
Imburrare bene un foglio di carta oleata, versarvi il composto e dandogli la forma di un grosso cilindro con le mani. Avvolgerlo bene con la carta oleata e riporlo in frigorifero per almeno 4 o 5 ore.
Servire freddo tagliato a fettine.
La tradizione ferrarese lega il salame di cioccolato al Capodanno, ma questo semplice dessert è sempre gradito.