Ciambella alla ricotta
La ciambella alla ricotta è un’idea davvero sfiziosa per queste serate di freddo autunnale: leggera, soffice e delicata… niente di meglio da gustare sul divano avvolti in una calda coperta!
È facilissima da preparare e avrà un tocco in più grazie al lievito vanigliato Passini!
ingredienti
PER LA TORTA:
200 g di farina “00”
200 g di ricotta vaccina
160 g di zucchero
50 g di burro
2 uova (a temperatura ambiente)
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
1 busta lievito vanigliato Passini
latte q.b.
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE: Mezz’ora prima di preparare la ciambella, tirate fuori dal frigorifero la ricotta, versatela in una scodella e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa. Sciogliete il burro in un padellino sul fornello, oppure al microonde, e lasciatelo raffreddare.
Aggiungete il LIEVITO VANIGLIATO PASSINI alla farina e tenetelo da parte in una scodella.
In una ciotola grande, rompete le uova, unitele allo zucchero e montate il tutto con una frusta elettrica fino a raddoppiarne il volume, fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso. Versate a filo il burro fuso freddo e continuate a frullare con la frusta. Aggiungete un cucchiaio di farina senza smettere di frullare, quindi unite la ricotta e lavorate il tutto fino a fare amalgamare bene il composto.
Ora aggiungete la scorza di limone grattugiata e, un poco alla volta, la farina rimasta, continuando a mescolare. Quando il composto inizia ad essere un po’ duro, aggiungete due cucchiai di latte, mescolate e finite di unire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere il classico impasto cremoso da ciambellone.
Ungete e infarinate uno stampo del diametro di 22/24 cm, versate il composto e cuocete a forno preriscaldato a 175/180°C per 30/35 minuti. Dopo mezz’ora potete aprire il forno (mai prima, altrimenti rischiate di smontare la lievitazione!) e fate la prova dello stecchino (quello lungo da spiedino): inseritelo al centro dell’impasto, se esce asciutto la ciambella è pronta, se esce bagnato occorrono ancora 5 minuti di cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi sformate dallo stampo con delicatezza e spolverate con lo zucchero a velo.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
– Fate attenzione a non grattare anche la parte bianca della scorza di limone, perché risulta molto amara.
– Per la perfetta riuscita della ciambella, la ricotta deve essere tirata fuori dal frigorifero almeno mezz’ora prima e le uova rigorosamente a temperatura ambiente;
– Non aprite mai il forno durante la cottura, altrimenti si smonta la lievitazione.
il segreto della ricetta?
LIEVITO VANIGLIATO
AGENTE LIEVITANTE PER DOLCI E CIAMBELLE
Consigli per l’uso: Il Lievito Vanigliato Passini lievita ogni tipo di dolce preparato con farina e/o fecola. Polverizzare eventuali piccoli grumi ed aggiungere per ultimo il Lievito Vanigliato Passini nell’impasto, amalgamando bene. Mettere subito nel forno già caldo e non aprire lo sportello durante la cottura. Prima di sfornare il dolce infilare uno stecchino nel centro, se resta pulito, il dolce è cotto. Togliere dal forno e far riposare per 10 minuti. Sformare con l’aiuto di un coltello. Far raffreddare su una gratella.
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